كشف مولش هو اختبار كيميائي يستخدم للتحقق من وجود الكربوهيدرات في العينة. تم تسمية هذا الاختبار على اسم عالم النبات التشيكي النمساوي هانز موليش، والذي يرجع الفضل في اكتشافه. طريقة عمل اختبار مولش تتضمن إضافة كاشف مولش (محلول ألفا-نافثول في الإيثانول) إلى العينة في أنبوبة اختبار ومن ثم إضافة بعض قطرات من حمض الكبريتيك المركز إلى الخليط. فإذا تكونت حلقة أرجوانية أو حمراء أرجوانية عند نقطة التلامس بين المحلولين دل ذلك على وجود الكربوهيدرات في العينة.
هذا الاختبار يعتمد على تحويل الكربوهيدرات إلى فورفورال أو هيدروكسي مثيل فورفورال بواسطة حامض الكبريتيك، والذي يتفاعل مع ألفا-نافثول لإعطاء مركب أرجواني يسمى فورفورال-ألفا-نافثول.
هذا المركب له خصائص طيفية محددة تسمح بالتمييز بين السكريات الخماسية والسداسية.
كشف مولش هو اختبار حساس وعام للكربوهيدرات، ولكنه لا يستطيع التفرقة بين أنواع مختلفة منها. لذلك، يجب استخدام اختبارات أخرى لتأكيد نوع الكربوهيدرات الموجودة في العينة.