زيت الطهي مخلوط أو نقي حسب نوعه. بعض أنواع زيت الطهي نقية، مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو. أما أنواع زيت الطهي الأخرى فهي مخلوطة، مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الفول السوداني.
الزيوت النقية هي زيوت مشتقة من مصدر واحد، مثل الزيتون أو جوز الهند أو الأفوكادو. أما الزيوت المخلوطة فهي زيوت مشتقة من مصادر متعددة، مثل عباد الشمس والذرة والفول السوداني.
تختلف الزيوت النقية والمخلوطة في خصائصها الغذائية وطريقة استخدامها. الزيوت النقية هي زيوت صحية بشكل عام، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة أو الدهون المتعددة غير المشبعة. أما الزيوت المخلوطة فهي قد تكون أقل صحة، لأنها قد تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو الدهون المتحولة.
بشكل عام، يُنصح باستخدام الزيوت النقية في الطهي، لأنها صحية بشكل عام وتحتوي على نكهة مميزة. أما الزيوت المخلوطة فيمكن استخدامها في الطهي، ولكن يجب استخدامها بكميات محدودة.
فيما يلي بعض الأمثلة على الزيوت النقية والمخلوطة:
الزيوت النقية
- زيت الزيتون
- زيت جوز الهند
- زيت الأفوكادو
- زيت السمسم
- زيت الكانولا
الزيوت المخلوطة
- زيت عباد الشمس
- زيت الذرة
- زيت الفول السوداني
- زيت الصويا
- زيت دوار الشمس
وأخيرًا، فإن الإجابة على سؤال "زيت الطهي مخلوط أو نقي؟" تعتمد على نوع الزيت المستخدم.