المركبات العضوية التي تحتوي على ذرة أكسجين مرتبطة مع ذرتين من الكربون تسمى مركبات كحولية. وهي مجموعة كبيرة من المركبات العضوية التي تتميز بوجود مجموعة هيدروكسيل (-OH) مرتبطة بذرة كربون.
تختلف مركبات الكحول في خصائصها الكيميائية والفيزيائية حسب بنية جزيئاتها. على سبيل المثال، تكون الكحولات البسيطة، مثل الإيثانول والميثانول، سائلة في درجة حرارة الغرفة، بينما تكون الكحولات المتعددة، مثل الجليسرول، صلبة في درجة حرارة الغرفة.
توجد مركبات الكحول في العديد من المنتجات الطبيعية، مثل الفواكه والخضروات والحبوب. كما أنها تستخدم في العديد من التطبيقات الصناعية، مثل صناعة المشروبات الكحولية والمنظفات والعطور.
فيما يلي بعض الأمثلة على مركبات الكحول:
- الإيثانول (C2H5OH): وهو الكحول الذي يوجد في المشروبات الكحولية.
- الميثانول (CH3OH): وهو الكحول الذي يستخدم في صناعة الزجاج والمذيبات.
- الجليسرول (C3H8O3): وهو الكحول الذي يوجد في الزيوت والدهون.
- الأسيتون (CH3COCH3): وهو الكحول الذي يستخدم في صناعة الطلاءات والمذيبات.
تصنف مركبات الكحول على أساس عدد مجموعات الهيدروكسيل الموجودة في جزيئاتها. فهناك:
- كحولات أحادية الهيدروكسيل، مثل الإيثانول والميثانول.
- كحولات ثنائية الهيدروكسيل، مثل الجلوكوز.
- كحولات ثلاثية الهيدروكسيل، مثل الجليسرول.
كما تصنف مركبات الكحول على أساس بنية جزيئاتها. فهناك:
- كحولات أولية، مثل الإيثانول.
- كحولات ثانوية، مثل 2-بروبانول.
- كحولات ثالثية، مثل 2-ميثيل-2-بروبانول.
تتفاعل مركبات الكحول مع العديد من المركبات الأخرى، مثل الأحماض والقواعد. فمثلا، تتفاعل الكحولات مع الأحماض لتكوين إسترات. كما تتفاعل الكحولات مع القواعد لتكوين أملاح.
تستخدم مركبات الكحول في العديد من التطبيقات، مثل:
- صناعة المشروبات الكحولية.
- صناعة المنظفات والعطور.
- صناعة الأدوية.
- صناعة الطلاءات والمذيبات.
- صناعة المواد البلاستيكية.