الإجابة الصحيحة هي البروتينات.
إنزيم البيبسين هو إنزيم هضمي من البروتييز، أي أنه يحفز التحلل المائي للبروتينات إلى وحدات فرعية أصغر. يفرز البيبسين من خلايا المعدة وينشط في وسط حمضي.
يبدأ الهضم الكيميائي في المعدة عندما يختلط الطعام بحمض المعدة الذي يسمى أيضًا بالعصارة المعدية. العصارة المعدية حمض قوي، وهي توفر وسطًا منخفض الأس الهيدروجيني يحفز مادة تسمى الببسينوجين على التحول إلى صورتها الإنزيمية النشطة، وهي البيبسين.
يقوم البيبسين بتفكيك البروتينات إلى سلاسل أقصر من عديد الببتيد التي تتكسر بدورها في الأمعاء الدقيقة إلى أحماض أمينية منفردة. الأحماض الأمينية هي الوحدات الأساسية التي تتكون منها البروتينات، ويمكن للجسم استخدامها لتكوين بروتينات جديدة.
وبالتالي، فإن إنزيم البيبسين يدخل في هضم البروتينات.